Эклеры с кремом и шоколадной помадкой

Ингредиенты:

Мука — 200 грамм
Масло сливочное — 100 грамм
Соль — щепотка
Вода — 180 мл
Яйца — 6 штук

Ингредиенты для крема:

Молоко — 90 мл
Желтки — 1 штука
Сахар — 135 грамм
Ванилин — 1 чайная ложка
Сливочное масло — 160 грамм
Коньяк — 1 столовая ложка

Масло сливочное — 20 грамм
Шоколад черный — 50 грамм

Способ приготовления:

1 шаг: В кастрюле нагреваем воду, щепотка соли и 100 грамм сливочного масла — растворить
2 шаг: Помешивая довести до кипения, добавить муку и заварить тесто
3 шаг: Постоянно помешивая на среднем огне до однородности, пока не соберться в один большой ком
4 шаг: Тесто снимем с огня, даем остыть ~ минут 10
5 шаг: Отдельно взбить яйца миксером, частями добавлять к тесту и продолжать взбивать миксером до однородной массы
6 шаг: Противень застелить пергаментом, тесто поместить в кондитерский шприц — выдавить полоски по 10 см
7 шаг: Отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 15 минут, затем убрать до 160 градусах еще на 15 минут
8 шаг: Крем: В миске смешать молоко, желток, сахар и ванилин — перемешать
9 шаг: Ставим на огонь постоянно помешивая доводим до загустения, снимаем и полностью остужаем
10 шаг: Взбить миксером 160 грамм мягкого масла, добавляем частями молочно желтковую смесь продолжаем взбивать
11 шаг: В самом конце добавляем коньяк еще раз перемешиваем до однородности
12 шаг: На паровой бане топим шоколад и 20 грамм масла сливочного
13 шаг:Готовые заготовки эклеров разрезаем пополам, обильно смазываем кремом, соединяем и поливаем сверху шоколадом
14 шаг:Ставим в холодильник до полного застывания
15 шаг: Приятного аппетита!