Сыр Моцарелла

Ингредиенты:

Молоко цельное — 4 литра
Вода — 1/2 стакана
Лимонная кислота — 1 1/2 чайной ложки
Сычужный фермент — 1 чайная ложка
Соль — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1 шаг: Все предметы которые будут использоваться в рецепте должны быть стерильно чистыми
2 шаг: В миске растворяем сычужный фермент в воде (немного воды). Отдельно смешиваем остаток воды и лимонную кислоту
3 шаг: Нагреваем молоко до 30 градусов, добавляем воду с лимонной кислотой
4 шаг: Помешиваем постоянно шумовкой, следим за температурой
5 шаг: Когда температура молока станет 38 градусов добавляем смесь воды и сычужного фермента
6 шаг: Аккуратно продолжаем мешать молоко, доводим температуру до 40 градусов, снимаем с огня
7 шаг: Накрываем крышкой кастрюлю, оставляем на 10 минут
8 шаг: По истечению времени сыворотка отделится от творожной смеси
9 шаг: Выбираем шумовкой смесь на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости
10 шаг: Ставим кастрюлю с водой на огонь, солим, опускаем наш творог в воду на несколько секунд
10 шаг: Аккуратно руками потрогайте творог, как только он приготовится до состояния тянучести, можно вынимать и формировать шарики моцареллы.
10 шаг: Лучше делать небольшими порциями / шариками — удобнее
10 шаг: Моцарелла готова — Приятного аппетита!